Tôm Càng Xanh và 7 món ngon bạn nên thử một lần

Tôm càng xanh bán tại Hải Sản Kỳ Hà

Macrobrachium rosenbergii là tên khoa học của tôm càng xanh, loài tôm nước ngọt đến từ vùng Thái Bình Dương - Ấn Độ Dương và bắc Úc. Ở Việt Nam, chúng thường sống vùng nước ngọt và nước lợ thuộc đồng bằng sông Cửu Long.

Cơ thể tôm càng xanh săn chắc, căng tròn, có màu xanh lam. Đầu và ngực tôm dày, bụng dần dần thon về phía sau, vỏ tôm mỏng. Tôm càng xanh đực trưởng thành thường dài và nặng hơn con cái. 

Do có nguồn gốc từ vùng nước nhiệt đới và cận nhiệt đới nên nhiệt độ nước thích hợp nhất để tôm càng xanh sinh sống là 24 - 30° C. Khi nhiệt độ nước giảm xuống 16°C, nó sẽ chậm lại và chết dần. Chúng thường ẩn nấp trong nước hoặc cỏ vào ban ngày và đi ra ngoài để kiếm thức ăn vào ban đêm. Người ta có thể tận dụng đặc tính hướng quang vào ban đêm để thu tỉa những con tôm cái trong đàn.

Trải qua nhiều lần lột xác, tôm càng xanh có được lớp vỏ cứng cáp, chứa bên trong là từng thớ thịt săn chắc

Phải trải qua nhiều lần lột xác thì tôm càng xanh mới có thể phát triển. Quá trình lột xác của chúng thường diễn ra rất nhanh, sau vài giờ lớp vỏ mới sẽ trở nên cứng cáp hơn. Các yếu tố như tình trạng sức khỏe tôm, chế độ dinh dưỡng, điều kiện môi trường… sẽ một phần quyết định đến chu kỳ lột vỏ hoặc khoảng cách giữa 2 lần lột xác của tôm. 

Tôm càng xanh cần tích lũy đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng để bước vào giai đoạn lột xác. Khi bắt đầu lột xác, một lớp vỏ mới mềm, mỏng, có độ đàn hồi cao dần dần hình thành dưới lớp vỏ cũ của chúng. Khi tôm đã có được lớp vỏ mới phát triển đầy đủ, chúng sẽ tìm những khu vực thông thoáng, có chất lượng nước tốt, đặc biệt phải giàu oxy để lột vỏ. 

Quá trình lột vỏ của tôm diễn ra trong vòng 3 đến 5 phút. Trong vòng 3 - 6 giờ, khi lớp vỏ mới dần hoàn thiện, cứng cáp hơn tôm sẽ hoạt động lại bình thường trở lại.

Gía trị dinh dưỡng:

Tôm càng xanh chứa rất nhiều chất dinh dưỡng bổ ích cho cơ thể người ăn. Nó không chỉ đơn giản là thực phẩm mà còn là vị thuốc quý trong Đông y. Tôm càng xanh với tên thuốc là hà ngư hay hà mễ có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ dương khí, lợi sữa, giải độc, chống nôn. Tôm Càng Xanh có thể dùng tươi, phơi khô hoặc tán bột làm thuốc.

Ngoài ra, tôm càng xanh là nguồn cung cấp protein, canxi, vitamin B12, sắt, selen,... cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh, chống được nhiều bệnh tật.

Tôm càng xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể của người ăn, đem lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

1. Nguồn protein dồi dào:

Không có loại thực phẩm nào có thể cung cấp nhiều protein nhưng lại chứa ít calo như tôm nói chung và tôm càng xanh nói riêng. Nguồn protein tinh khiết chứa trong tôm là điểm làm nhiều người chú ý đến nó. Theo phân tích, trong tôm càng xanh tươi có đến 18,4g protein, chứng tỏ lượng protein trong tôm rất cao. Tôm cũng là nguồn cung cấp đạm quan trọng trong khẩu phần ăn của người Việt ngoài trứng, thịt và cá.

2. Tôm chứa nhiều canxi:

Canxi là một khoáng chất cần cho hoạt động của cơ thể nhất nhưng cơ thể lại không tự sản xuất được mà phải “tích góp” từ nguồn thực phẩm bên ngoài. Cứ trong 100g tôm có đến 2000mg canxi vậy nên không có gì là lạ khi tôm được nhiều người ưa chuộng để bổ sung canxi cho cơ thể. 

3. Bổ sung chất sắt

Sắt là thành phần dinh dưỡng quan trọng cần có cho tất cả các cơ quan và mô trong cơ thể. Nếu thiếu sắt sẽ dễ dẫn đến tình trạng thiếu máu, mệt lả và khó thở. Tôm là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất sắt nhất và có thể giúp người ăn hạn chế những vấn đề sức khỏe đó.  

4. Bổ sung vitamin B12

Vitamin B12 có vai trò quan trọng trong việc tổng hợp nucleotide, protein, biến dưỡng carbohydrat và chất béo nên nếu thiếu hụt loại vitamin này sẽ làm cơ thể mệt mỏi, choáng váng, suy yếu cơ bắp. Trường hợp nặng hơn là bị tổn hại thần kinh, dễ mắc các bệnh thiếu máu và mất trí. 

Tôm được xem là một trong những thực phẩm tuyệt vời nhất khi cơ thể cần bổ sung vitamin B12. Theo phân tích, cứ trong 100g tôm chứa 11.5μg vitamin B12. 

5. Chứa lượng selen giúp phòng ngừa ung thư

Cứ 100g tôm càng xanh sẽ cung cấp hơn 1/3 lượng selen cần thiết hàng ngày. Dưỡng chất selen có trong tôm được xem như một “chiến sĩ” hỗ trợ loại bỏ và thải trừ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Vậy nên thường xuyên ăn tôm cũng là một cách để hạn chế nguy cơ ung thư và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. 

Công dụng với sức khỏe con người

Ngoài thơm ngon thì còn rất bổ dưỡng. Đã có nhiều bài thuốc, nhiều phương pháp trị bệnh có nguyên liệu chính từ tôm càng xanh.

Hải sản Minh Cường cam kết cung cấp những con tôm càng xanh chất lượng, tươi sống, đảm bảo đem lại nhiều công dụng tuyệt vời cho người ăn

1. Tăng cường sinh lực, bổ thận, tráng dương:

Để có thể tăng cường sinh lý, chữa liệt dương, mộng tinh, các quý ông có thể chọn một trong ba cách chế biến tôm càng xanh như sau: 

- Cách thứ nhất, dùng 20g tôm càng xanh, 7 con ngài tằm đực, giã nát rồi trộn với 2 quả trứng gà, sau đó rán hoặc hấp chín ăn. 

- Cách thứ hai là 100g tôm càng xanh tươi xào với 25g lá hẹ hoặc 50g quả ớt ngọt thêm chút rượu 40 độ. 

- Cách còn lại dùng 20g trứng tôm càng xanh nấu canh với 2 - 3 quả trứng chim sẻ ăn trong ngày.

Thông qua các cách này, tôm càng xanh có thể giúp cánh mày râu chữa các bệnh về sinh lý, giúp tăng cường sinh lực, bổ thận tráng dương.

2. Dùng cho mẹ bầu sau sinh thiếu sữa:

Đối với những mẹ bầu sau sinh nhưng bị ít sữa có thể dùng tôm càng xanh để khắc phục tình trạng này bằng 2 cách:

- Tôm chần rượu gạo: 300g tôm bỏ vỏ chần nước sôi, sau đó nghiền nát, khi ăn uống kèm rượu nhẹ hâm nóng; có thể dùng ngày 2-3 lần, kết hợp với ăn canh chân giò.

- 100g tôm càng tươi bóc vỏ sau đó cắt nhỏ, xào với 20 ml rượu trắng hoặc rang tôm rồi đảo lại với rượu. Món này chúng ta nên sử dụng trong ngày để đảm bảo hiệu quả.

Những món ngon từ Tôm Càng Xanh

Bên cạnh câu hỏi tôm càng xanh giá bao nhiêu, hay giá của tôm càng xanh thì tôm càng xanh làm món gì ngon cũng là thắc mắc của nhiều người. Hải sản Hoàng Gia sẽ gợi ý cho mọi người một số món ăn tôm càng xanh hấp dẫn và thơm ngon.

1. Tôm càng xanh nướng:

Đầu tiên phải nhắc đến tôm càng xanh nướng, một món ăn đơn giản nhưng lại cực kỳ thơm ngon. Nhiều thực khách đã đồng ý rằng khi nướng, tôm sẽ giữ nguyên được nước làm thịt của chúng ngọt hơn rất nhiều.

Tôm càng xanh nướng mọi luôn được nhiều người ưa chuộng bởi hương thơm hấp dẫn

Để chuẩn bị, chúng ta cần tôm càng xanh tươi sống, một cái bếp than cùng với nước chấm. Tất cả những gì chúng ta cần làm đó là rửa tôm thật sạch, sau đó đặt lên bếp than và nướng. Sau khi tôm chín, đừng quên ăn kèm với nước chấm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm sự thơm ngon.

2. Cari tôm càng xanh:

Nguyên liệu cần có cho một nồi cari tôm càng thơm ngon bao gồm: tôm càng xanh, khoai lang, nước cốt dừa, sả, hành, tỏi, ngò gai, gói gia vị nấu cari, nước cốt dừa, sữa tươi, gia vị nêm nếm thông thường, bún hoặc bánh mì ăn kèm.

Cari tôm càng xanh với hương vị đặc biệt khiến nhiều người say đắm

Các bước thực hiện món cà ri tôm càng xanh gồm có:

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, sau đó ướp tôm với gói nấu cari, đường mắm, muối, hạt nêm, tiêu, để thấm khoảng 15 phút. Sả đập dập cắt khúc, hành, tỏi băm nhỏ.

- Bước 2: Tiếp đến cho dầu vào chảo phi thơm sả hành tỏi rồi cho tôm vào xào sơ rồi vớt tôm ra dĩa.

- Bước 3: Cho khoảng 1 lít nước vào nấu sôi. Khoai lang cắt nhỏ chiên sơ và bỏ vào, nhớ là thêm nước dừa và sữa vào cho ngon.

- Bước 4: Khi nước sôi bỏ hết phần tôm vào nồi nấu đến khi khoai lang và tôm chín thì tắt bếp.

Chỉ với 4 bước đơn giản thôi chúng ta đã có ngay một bữa ăn thơm ngon cùng với nồi cari hấp dẫn rồi.

3. Tôm càng xanh hấp nước dừa:

Tôm càng xanh hấp nước dừa là món ăn thượng sách dành cho những người bận rộn vì cách chế biến cực kỳ đơn giản và nhanh gọn.

Tôm càng xanh hấp nước dừa với vị ngọt đặc trưng của tôm hòa cùng vị ngọt của nước dừa đã chiếm được tình cảm của nhiều người

Chúng ta cần có: tôm càng xanh, 1 quả dừa, gừng, hạt nêm, nước mắm, muối.

Các bước thực hiện như sau:

- Bước 1: Rửa sạch tôm, ngâm tôm vào nước đá để chúng chết hẳn. Gừng rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.

- Bước 2: Sắp gừng thái lát qua đáy nổi hoặc đáy chảo rồi sắp tôm lên trên

- Bước 3: cho thêm một chút hạt nêm, chút nước mắm, chút muối, rồi đổ nước dừa vào. Đậy nắp kín rồi hấp trong khoảng 10 phút. Đối với những con tôm lớn hơn có thể hấp hơn 10 phút một chút.

- Bước 4: Nước chấm cho món tôm hấp này có thể là tương ớt hoặc hỗn hợp ớt, tương ớt, chanh, tiêu tùy theo khẩu vị của người thưởng thức. Sau đó chúng ta trình bày ra dĩa và ăn thôi. 

4.Tôm càng xanh kho tàu

Tôm càng xanh kho tàu là một trong những món ăn phổ biến nhất hiện nay. Món ăn này có mùi vị hài hòa, thịt tôm cực kỳ săn chắc kèm theo đó là một xíu vị bùi bùi của gạch. Tất cả hòa quyện vào chung một món ăn, làm nó trở nên hấp dẫn đến nao lòng.

Chuẩn bị:

• Tôm càng xanh
• Nước dừa tươi
• Hành lá, tỏi
• Gia vị nêm nếm

Thực hiện món ăn:

• Trước tiên hãy sơ chế tôm. Bạn hãy lột sạch vỏ, rút chỉ đất và chứa gạch ra thành phần riêng.
• Sau đó xào sơ tôm để thịt săn lại
• Tiếp theo cho tỏi băm nhuyễn vào, nước mắm, gia vị vừa ăn. Ướp trong 20 phút.
• Cho nước dừa vào và đun nhỏ lửa đến khi nước xấp xỉ tôm thì cho gạch vào. Giữ lửa liu riu đến khi nước cạn.

Tôm càng kho tàu thơm ngon và ăn rất đều cơm. Chuẩn bị một thố tôm kho tàu ăn kèm cơm trong bữa là một ý kiến hay cho những tín đồ tôm càng xanh đấy.

5. Tôm càng xanh rim ba rọi

Nguyên liệu:

• Tôm càng xanh lột
• Thịt ba chỉ
• Dừa xiêm
• Tỏi băm nhuyễn
• Nước mắm ngon
• Hành lá xắt nhuyễn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: Tôm càng xanh đem làm sạch, bóc vỏ chừa đầu chừa đuôi. Sau đó rửa sạch để ráo rồi đem ướp gia vị cho thấm.
• Bước 2: Thịt ba rọi làm sạch, cắt nhỏ thành từng khúc ướp gia vị trong khoảng 15 phút cho thấm.
• Bước 3: Phi tỏi cho vàng thơm thì cho thịt vào xào cho săn lại. Đổ nước dừa vào và rim cho thịt chín và thấm.
• Bước 4: Tiếp theo bạn lại phi tỏi rồi cho tôm vào xào săn lại khi tôm vừa chín tới thì gắp tôm cho vào chảo thịt rồi rim tới khi cạn nước là được.
• Bước 5: Trong lúc rim thịt thì đảo đều cho tôm được thấm. Cuối cùng cho hành lá cắt nhuyễn vào và tắt bếp.

6. Cà ri tôm càng xanh

Nguyên liệu:

• Tôm càng xanh
• Khoai lang
• Nước cốt dừa
• Sả, hành, tỏi, ngò gai
• Gói gia vị nấu cari
• Nước cốt dừa, sữa tươi
• Gia vị nêm nếm thông thường
• Bún hoặc bánh mì

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu: Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, sau đó ướp tôm với gói gia vị nấu cari, đường mắm, muối, hạt nêm, tiêu, để thấm khoảng 15 phút. Sả đập dập cắt khúc, hành, tỏi băm nhỏ.
• Bước 2: Tiếp theo cho dầu vào chảo phi thơm sả hành tỏi rồi cho tôm vào xào sơ rồi vớt tôm ra dĩa.
• Bước 3: Cho khoảng 1,5 lít nước vào nấu sôi. Khoai lang cắt nhỏ chiên sơ rồi bỏ vào, nhớ là thêm nước dừa và sữa vào cho ngon nhé.
• Bước 4: Khi nước sôi bỏ hết phần tôm vào nồi nấu đến khi khoai lang và tôm chín thì tắt bếp và dọn ra dĩa

7. Tôm càng xanh nướng phô mai

Nguyên liệu:

• Tôm càng xanh
• Phô mai con bò cười
• Sốt Mayonnaise
• Bơ thực vật
• Đường, tiêu
• Lá ngò tây

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tôm làm sạch rồi cắt bỏ càng để riêng qua một bên. Xẻ đôi con tôm ra rồi để ráo nước.
• Bước 2: Tiếp đến là trộn thật đều phô mai, sốt Mayonnaise, bơ, đường và tiêu và cho thêm ngò tây xắt mịn vào.
• Bước 3: Sau đó cho tiếp phần phô mai vừa tán nhuyễn lên phần xẻ của con tôm, rồi đem đút lò cho chín là xong