Hướng dẫn làm món Ốc Hương rang muối

Ốc hương rang muối là món ăn ắc hẳn đã rất quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Hôm nay quán hải sản ngon tại Phú Yên sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ốc hương rang muối thơm ngon cay nồng và chế biến cực kì đơn giản.

Ốc hương là loại ốc biển có phần thịt giòn sần sật, khi sống tỏa hương thơm tự nhiên, khi nấu lên thì thơm như mùi riềng, được chế miến thành nhiều món ngon trong đó không thể không kể đến món ốc hương rang muốt. Món này làm mồi nhậu hoặc nhâm nhi cùng bạn bè thì quá tuyệt vời đúng không nào? Thời điểm thích hợp để ăn món ốc hương rang muối ớt ngon là lúc tiết trời cuối xuân chuyển dần vào hè. Lúc này những con ốc hương khá béo và lo tròn góp phần làm nên độ ngon cho món ăn này. Để được thưởng thức món ốc hương rang muối thơm ngon thì thật quá đơn giản và nhanh chóng với công thức đơn giản và siêu ngon.

Nguyên liệu làm ốc hương rang muối
- Ốc hương: 1kg
- 30g đường cát trắng
- 20g muối hạt
- 30g muối tôm
- Tỏi: 10g
- Dầu ăn
- Các loại gia vị: bột ngọt, tiêu, muối, chanh, đường
- Ớt tươi: 1-2 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Rau răm: 1 bó
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 3-4 cây

Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu
- Ốc hương sau khi mua về ta sẽ làm sạch ốc, vẫn như cách bình thường có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm nhưng ta cũng thay nước vo gạo bằng nước sả ớt để ốc nhả hết chất bẩn cũng được. Ngâm trong vòng 5-6 tiếng sau đó bớt ra dùng bàn chải sạch chà lớp rêu bám xung quanh vỏ ốc rồi rửa lại bằng nước sạch 3-4 lần. Ốc được làm sạch vớt ra để ráo nước.
- Tỏi lột vỏ băm nhuyễn.
- Ớt sừng rửa sạch thái lát mòng.
- Ớt tươi rửa sạch băm nhuyễn.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, 1 nửa đập dập, 1 nửa băm nhuyễn.
- Rau răm rửa sạch ngắt thành từng cọng ngắn vừa ăn
- Trộn đều hỗn hợp muối ớt, bột ngọt, đường và ớt băm nhuyễn lại với nhau.

Bước 2: Luộc ốc
- Đun sôi nồi nước trên bếp, thêm gừng đập dập vào đun cùng cho thơm. Khi nước sôi thì cho ốc hương vào luộc để ốc chín sơ (khoảng 2-3 phút), vớt ra để ráo.

Bước 3: Rang ốc hương với muối
- Cho dầu ăn vào chảo, bắt lên bếp làm nóng, cho tỏi băm, sả băm vào phi thơm. Tiếp tục đổ thêm 1/2 bát nước vào, khuấy đều.

- Sau đó cho hỗn hợp muối đã trộn ở bước 1 vào đảo đều tay khi thấy chuyển màu thì cho ốc hương vào xào đều với lửa nhỏ. Rang đến khi thấy muối khô lại và bám vào vỏ là được.

Bước 4: Cho ốc ra đĩa
- Cho ốc ra dĩa trang trí thêm rau răm ăn kèm và ớt sừng thái lát.

Bước 5: Làm muối chấm ốc hương
- Để ốc hương rang muối thêm đậm đà và đúng vị như ngoài quán hải sản ngon tại Phú Yên thì các bạn lấy một ít muối tinh cho vào bát, thêm hạt tiêu, nước cốt chanh, ớt vào cùng và trộn đều làm gia vị.

Vậy là với những bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong món ốc hương rang muối ớt ngon miệng này rồi. Khi ăn vị sần sật của ốc đậm đà bởi hương vị muối ớt cay cay, mặn mặn là món nhâm nhi tuyệt hảo. Ăn kèm với vị cay nồng của rau răm nữa thì đúng xuất sắc.  Ăn ốc hương rang muối ngay khi còn nóng để thấy được vị ngon tuyệt vời của món ăn này các bạn nhé.