Bí quyết chế biến 04 món Cá Bò da siêu ngon

Cá bò da sống ở vùng có đá, độ sâu 0 – 50 m, vùng nhiệt đới. Thỉnh thoảng loài cá này có trong vùng nước cạn cạnh những dốc đá. Một mình hoặc từng đôi, đôi khi tập trung thành nhóm 5 hoặc 6, ít nhất sâu hơn 10 mét. Cá nhỏ (Cá bò da sữa) là cá nổi, thường thấy ở bên dưới những vật trôi nổi. Cá bò da sữa thường ở gần những con sứa lớn và điều này có thể làm chúng gần bờ đá. Cá lớn có thể ẩn mình ở những phiến đá gần những bờ đá trong vùng nước sâu. Những lúc khác, con lớn có thể tạo đàn bên dưới những đám rong thường tạo thành trong mùa mưa.

Cá bò da nguyên con (từ 0,5kg đến 2,0kg). Cá bò da càng to ăn càng ngon vì thịt cá dai như thịt gà. Vì thế, cá bò da còn được mệnh danh là “ gà biển” bởi đặc trưng thịt săn chắc, ngọt đậm đà và tự nhiên, thơm ngon như gà vườn.  Đặc biệt, xương cá là loại xương sụn, rất mềm. Với những ai thiếu chất canxi, nên ăn luôn xương cá để bổ sung canxi cho cơ thể. Bên cạnh đó, cá bò mang đến cho chúng ta nhiều dưỡng chất hữu ích, chất lượng tốt, chứa nhiều acid amin, vitamin A, D, B12 rất có ích cho sức khỏe của chúng ta.

Các món ngon với cá bò da: lẩu cá bò da, cá bò da nướng giấy bạc,Sushi Cá Bò Da, cá bò da nướng muối ớt,nướng sa tế,Cá Bò Da Hấp

1.Lẩu cá bò da

Lẩu cá bò da cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Cá Bò da nguyên con, làm sạch, trọng lượng từ 500gr – 1400gr (tùy vào số lượng người dùng).

- 200gr hành là

- 50gr ớt trái đỏ

- 100gram gừng

- 100gram bột mì

- 1 củ hành tây

- 50gr hành tím

- 100gr cà chua

- 100gr giá sống

- 100gr đậu hủ non

- 100gr bắp cải

- 300gr bún tươi hoặc mì gói

- Rau các loại ăn kèm với lẩu

Hướng dẫn cách chế biến món lẩu cá bò da:

• Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày 2 cm cho vào đĩa để dùng tại bàn, phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước lẩu.

• Cho 1 lít nước vào xoong, đặt lên bếp, đun sôi. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt đôi rồi cho vào lò nướng đến khi ngửi thấy mùi thơm thì lấy ra. Hành tây lột vỏ rữa sạch cắt thành ¼. Củ hành tím lột vỏ rữa sạch cắt lát cho vào chảo dầu, phi vàng. Khi gừng, hành tây, hành tím đã chuẩn bị xong, cho tất cả vào nấu nước đang sôi rồi nhẹ lửa sôi lăn tăn để lấy mùi thơm.

• Dùng một chảo khác cho ít dầu ăn và phi hành tỏi cho dậy mùi thơm rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ. Tiếp đến là cho nước mắ, tiêu, gia vị vừa ngấm vào cá thì tắt bếp. Vớt cá ra cho vào nồi nước lẩu nấu thêm 15 phút để lấy vị ngọt từ cá. Nêm gia vị vừa ăn. Trong quá trình nấu nước lẩu phải nhẹ lửa và vớt bọt để giữ nước lẩu trong.

• Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ giã nhuyễn, hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu trắng cho vào nồi nước lẩu, phần lá xanh còn lại cắt nhuyễn.

• Rau ăn kèm với lẩu, bún hoặc mì, các thành phần khác cùng bày ra đĩa.

2.Cá Bò Da Nướng Giấy Bạc

Cá bò da nướng giấy bạc là một món ăn không thể không nhắc tới khi nghĩ đến cá bò da, với miếng cá da vàng ươm thịt trắng tinh thơm phức của món ăn đã làm ngất ngây biết bao nhiêu thực khách khó tính. Thế nhưng chế biết nó thật là đơn giản biết bao.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bò da nướng giấy bạc:

- Cá bò da: 1 con 800 gram

- Bột mì: 100 gram

- Nước mắm: 2 muỗng súp

- Tương ớt: 1 muỗng súp

- Ớt bột: 1 muỗng cà phê

- Màu điều: 1/2 muỗng cà phê

- Gia vị thông thường

- Dưa chua các loại: 200 gram

- 1 bó xả khoảng 10 cây

- 2 củ tỏi

Các bước thực hiện món ăn có bò da nướng giấy bạc:
- Cá bò da tươi lột da, bóc mang, bỏ nội tạng. Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch. Sau đó, khứa ngang thân để cá dễ thâm gia vị.

- Ướp nước mắm, tương ớt, ớt bột, màu điều vào cá để khoảng 15 phút cho thấm. Đập dập tỏi và xả để ướp chung với cá.

- Gói cá bằng giấy bạc, trong khi nướng, nhớ lọt thêm tỏi và xả bên trong lớp giấy bạc rồi gói cá lại bọc thật kỹ. Cá nướng bằng lửa than. Trong khi nướng nhớ cẩn thận lật cá để cá chín đều. Nếu thấy cá vừa vàng, cho vào giấy bạc gói lại nướng tiếp cho đến khi chín hẳn.

Chuẩn bị nước chấm: Bạn có thể sử dụng 2 cách làm nước chấm sau đây:

- Giã nát tỏi và ớt, cho vào 1 cái chén, rót thêm nước mắm đồng thời cho 1 chút bột ngọt và quậy đều.

- Cho 5 trái ớt xiêm, 1 ít sữa, 1 ít muối, nửa trái chanh, nước mắm, 1 lá chanh non vào máy xay và xay nhuyễn.

3.Cá Bò Da Nướng Sa Tế

4.Gỏi Cá Bò Da  

Nguyên liệu cần:

- 1 con cá bò da tươi.

- rau răm, húng quế, rau thơm, khế chua, xoài xanh, lá ổi non... ( tùy theo sở thích từng người mà chọn loại rau ăn kèm nhé )

 - Mù tạt

 - Xì dầu ( tùy ý thích ).

Cách chế biến cá bò nguyên con:

 - Đầu tiên bạn phải chọn 1 con cá tươi ngon, sau đó đem rửa sạch, rồi dùng giao cứa nhẹ phần mang ( chỉ đủ để lột lớp da mỏng bên ngoài của con cá), sau đó bạn dùng tay lột bỏ lớp da bên ngoài đi, cắt bỏ đầu, rửa qua nước đun sôi để nguội ( nhằm đảm bảo vệ sinh ). Tiếp theo ta tiến hành lọc thịt ở 2 bên sao cho còn nguyên thân con cá, chỉ bỏ xương ở giữa, tiến hành thái từng miếng nhỏ vừa ăn.

-  Xong phần cá rồi thì ta chuyển qua rửa rau, khế, xoài,....thái từng miếng khế và xoài sao cho vừa ăn. ( nhớ là ngâm nước muối các loại rau quả này).